CÁCH LÀM CÁ KÈO KHO RAU RĂM VỚI NƯỚC MÀU DỪA

Nếu đã chán ngấy với những món ăn chứa nhiều chất béo và tinh bột thì đổi vị với những món ăn nhẹ nhàng sẽ giúp bạn lấy lại khẩu vị thèm ăn ngay lập tức. Và cá kèo kho nước màu dừa với rau răm là sự lựa chọn hoàn hảo.

Nội dung bài viết:

  1. Nguyên liệu cá kèo kho nước màu dừa
  2. Cách kho cá kèo rau răm ngon

Cá kèo kho nước màu dừa với rau răm không chứa nhiều chất béo nhưng lại có hương vị ngon thơm và béo ngậy. Đó là bởi vì vị ngọt từ thịt cá kèo, vị thơm the nồng của rau răm cùng hương vị đậm đà của các gia vị và màu sắc đẹp hấp dẫn của nước màu dừa. Chắc chắn, cá kèo kho này sẽ khiến gia đình bạn ngây ngất.

cá kèo kho - A TUẤN KHANGCá kèo kho nước màu dừa với rau răm vô cùng hấp dẫn

Cũng như những món kho khác, cá kèo kho nước màu dừa với rau cũng đơn giản không quá khó. Tuy nhiên, để có hương vị thơm đúng chuẩn thì không phải ai cũng làm được. Nếu yêu thích cá kèo thì bạn đừng bỏ qua cách kho cá kèo rau răm hấp dẫn này nhé.

1. Nguyên liệu cá kèo kho nước màu dừa

Nguyên liệu đã chuẩn bị đủ cho 3 – 4 người:

– Cá kèo: 400gram

– Rau răm, tỏi, hành tím và ớt

– Gia vị khác: giấm, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu dừa.

Thời gian làm món cá kèo kho:

– Chuẩn bị: 40 phút.

– Chế biến: 30 phút.

cách kho cá kèo với rau răm - A TUẤN KHANGNguyên liệu sơ chế

Nước màu dừa là gia vị đặc biệt ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Với tinh chất được thắng từ nước dừa nguyên chất mà nước màu dừa đã xây dựng nên một chỗ đứng vững chắc trong chế biến, đặc biệt là món kho cá kèo rau răm.

Những giọt nước màu dừa sẽ giúp món kho có màu nâu cánh gián đặc trưng. Không chỉ thế, khi kho bất cứ món ăn nào, bạn cũng có thể ngửi được hương vị dừa thoang thoảng. Đây chính là nét đặc biệt mà gia vị nước màu dừa này mang lại.

2. Cách kho cá kèo rau răm ngon

2.1 Sơ chế nguyên liệu kho cá kèo với rau răm

Cá kèo: mua về cần rửa sạch, nhất là loại bỏ các vết nhớt của cá. Dùng giấm và muối cho vào thau cá kèo, bóp xoa đều để cá ra hết phần nhớ. Sau đó, rửa sạch với nước và để ráo. Tiếp theo, cắt cá kèo thành 2 khúc. Chú ý không được cắt ở phần trên bụng, vì nó sẽ lòi phần ruột ra khi kho nước cá sẽ bị đục và bụng sẽ bị nát.

cách nấu cá kèo kho rau răm - A TUẤN KHANGLàm sạch cá kèo với giấm và muối

Rau răm lặt những phần ngọn và lá, bỏ các khúc gốc. Sau đó, ngâm với nước muối và rửa sạch lại, rồi để ráo. Tiếp theo, cắt nhỏ rau răm.

ca keo kho rau ram - A TUẤN KHANGCắt nhỏ rau răm

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch để nguyên trái.

kho cá kèo rau răm - A TUẤN KHANGƯớp cá kèo với nước màu dừa

Ướp cá kèo: cho 1 muỗng café muối, 1/3 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, ½ phần rau răm và ½ muỗng canh nước màu dừa. Đảo đều các nguyên liệu để thấm đều gia vị. Để món kho được thơm ngon và ngấm gia vị thì bạn cần ướp cá kèo từ 30 phút trở lên.

2.2 Cách làm cá kèo kho rau răm với nước màu dừa

Bắt nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Mỗi một món kho nào cũng cần phi thơm hành tím, tỏi để khử đi mùi tanh của cá, thịt.

cá kèo kho nước màu dừa 5Phi thơm hành tím và tỏi

Khi thấy hành tỏi đã vàng thơm thì cho cá kèo ướp vào xào, đảo đều cho phần cá săn lại. Đậy nấp kho cá kèo trong 5 phút.

cách làm cá kèo kho - A TUẤN KHANGCho cá vào đảo đều cho săn lại

Lúc này, cá đã săn lại thì bạn cho 100ml nước lọc vào nồi cá kho, sấp sấp mặt cá và nấu cho nồi cá sôi trở lại.

cách kho cá kèo rau răm ngon - A TUẤN KHANGKho cá kèo cho nước sánh và thấm đều các gia vị

Khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại và kho thêm 15 phút. Nước của cá kho đã sánh lại và có màu sắc hấp dẫn thì bạn cho ớt trái vào.

Sau đó thì cho phần rau răm còn lại vào kho. Tiếp tục kho thêm 5 phút thì bạn tắt bếp và rắc tiêu vào.

cách kho cá kèo ngonCuối cùng cho rau răm vào và đảo đều

Bạn cho cá kèo kho rau răm cùng với nước màu dừa với rau răm ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng và các loại rau ăn kèm nhé. Món ăn có hương vị thơm ngon, vị vừa ngọt vừa bùi của cá cùng mùi hăng nồng của rau. Thật là món ăn tuyệt vời vào những mưa rơi, khi cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức bữa cơm gia đình.

Trên đó là cách nấu cá kèo kho rau răm thơm ngon đậm đà mà A Tuấn Khang muốn chia sẻ dành cho bạn. Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn với công thức này.

Trả lời