CÁCH LÀM CÁ NỤC KHO NƯỚC MÀU THƠM NGON HẤP DẪN

Cá nục là một thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ bởi vì cá nục có nhiều chất dinh dưỡng mà nó còn phổ biến nhiều nên giá thành rất rẻ. Cá nục được chế biến với nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau nhưng cá nục kho luôn là sự lựa chọn hầu hết của mọi gia đình.

Cá nục xốt cà, cá nục kho tiêu, cá nục kho sả ớt, kho riềng…là những món ăn được người nội trợ chế biến cho bữa ăn. Với thịt cá mềm chắc, đậm đà hương vị và đặc biệt không tanh thì đây là một món ăn lý tưởng cho những ngày đông se lạnh.

Cách làm cá nục kho rất đơn giản. Tuy nhiên, để cá nục chắc thịt, không bị tróc da và không có vị tanh thì không ai phải cũng biết cách kho. Nếu yêu thích món cá nục kho thì bạn đừng bỏ qua bí quyết làm cá nục kho có nước màu nâu cánh gián đẹp mà hương vị lại thơm đậm đà hết mùi tanh này nhé.

Nguyên liệu cá nục kho nước màu

– Cá nục: 500 gram

– Hành tím, gốc hành lá, ớt

– Tép mỡ: ½ chén

– Gia vị khác: muối, giấm, rượu, đường, bột ngọt, nước dừa, nước màu dừa.

Để cá nục kho hấp dẫn thì nước màu dừa chính là yếu tố góp phần tạo thành công cho màu sắc của món kho. Nếu không có nước màu dừa, bạn có thể thay thế thành nước màu.

>>> Tham khảo nhiều món ăn hấp dẫn có nước màu: Món ăn hằng ngày.

Sơ chế nguyên liệu

Điều đầu tiên, để món kho được thơm ngon thì bí quyết lựa chọn cá nục tươi là một yếu tố quyết định. Cá nục tươi phải có sự đàn hồi trên thịt cá, mắt cá trong, mang đỏ, không thấy chất nhớt và mùi tanh ương.

Cá nục mua về cần được làm sạch để loại bỏ đi chất nhớt và mùi tanh của cá. Cho cá vào thau sạch. Cho muối, giấm, rượu vào chà sát và ngâm cá. Sau đó, rửa cá với nước sạch và vớt cá ra để ráo.

Tiến hành ướp cá nục với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh nước mắm. Trộn đều nguyên liệu để cá ngấm gia vị. Sau đó, ướp cá trong 30 phút để thịt cá được săn chắc hơn.

Dùng 4 củ hành tím đập dập rồi băm sơ. Ớt cũng đập dập để khi khó có mùi vị cay hơn.

Làm cá nục kho nước màu

Dùng tép mỡ để thắng lấy chất mỡ sẽ làm cho món kho có độ béo ngậy thơm hơn rất nhiều. Bắt chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho tép mỡ vào thắng. Thắng tép mỡ cho ra hết mỡ và có độ vàng giòn thì cho hành tím đập dập vào phi thơm. Lúc thắng thì nên hạ nhiệt độ lửa vừa phải.

Cho cá nục vào chiên. Chiên cho mặt bên chín vàng đều với thời lượng khoảng từ 5-7 phút thì trở lại mặt bên. Mặt bên của cá chín vàng thì khi lật cá sẽ không bị tróc da, nhìn cá rất hấp dẫn và thịt cá mềm săn chắc hơn.

Với thời gian từ 10 phút khi chiên chín vàng hai mặt bên của cá thì bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho 3.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và kho trong 5-7 phút.

Tiếp theo, cho ½ chén nước dừa tươi vào ( nếu không có nước dừa thì thay thế bằng nước lọc).

Sau đó, cho 1 muỗng canh nước màu dừa vào để độ độ sánh và màu sắc hấp dẫn hơn cho món cá nục kho.

Tiến hành đậy nắp lại và hạ lửa nhỏ, kho liu riu để nước kho cạn dần và có độ sền sệt nhất định. Trong quá trình kho thì lấy muỗng xúc nước kho rưới lên cá, để cá thấm đều gia vị và tăng sự đầm đà.

Khi thấy cá nục kho đã có nước màu kho cánh gián xen đỏ hấp dẫn, nước sánh lại và cạn dần thì cho hành lá vào tăng hương vị. Tiếp tục kho thêm 5 phút thì bạn tắt bếp và thưởng thức.

Cho cá nục kho ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng để cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của nó. Thịt cá nục mềm béo ngậy hòa quyện với các gia vị, rất đậm đà thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn.

>>> Tham khảo thêm bài viết: Nước màu dừa dùng cho những món ăn nào?

Trả lời