CÁ CHỐT KHO NƯỚC MÀU DỪA DÂN DÃ

Cá chốt hay còn gọi là cá ngạnh, cá gai – là loại cá đặc sản ở khu vực miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Bạc Liêu. Cá chốt nấu được thành nhiều món như cá chốt nấu me, cá chốt ôm chuối, .. mà món nào cũng ngon, nhưng ngon nhất là vẫn là món kho như cá chốt kho tiêu, cá chốt kho sả ớt….

cá chốt kho tiêuCá chốt kho tiêu với nước màu dừa vô cùng hấp dẫn

Người miền Tây làm món kho nào cũng phải có màu sắc nâu nâu đậm đậm hấp dẫn nên họ thường dùng nước màu dừa. Cá chốt kho tiêu thêm chút nước màu dừa sẽ là một món ăn đặc sắc, khiến người thưởng thức không thể chối từ. Đặc biệt hơn, thưởng thức ngay món cá chốt kho tiêu cùng nước màu dừa vào những ngày se lạnh thì còn gì tuyệt hảo bằng.

Mục lục bài viết:

1. Nguyên liệu cá chốt kho tiêu

Nguyên liệu Số lượng
Cá chốt 200g
Hành lá, hành tím, ớt Tùy chỉnh
Nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước màu dừa Tùy chỉnh

 

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần: 2 – 3 người

 

caá chốtNguyên liệu cần chuẩn bị

2. Cách nấu cá chốt kho tiêu ngon

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Điều khó khăn nhất khi làm cá chốt kho tiêu đó chính là phần sơ chế. Cá chốt có cấu tạo là các gai và râu nhọn. Nếu không cẩn thận có thể bị chích gây cảm giác đau nhức trong nhiều giờ liền. Do đó, khi sơ chế cá chốt bạn cần cẩn thận.

cách làm cá chốt kho sả ớtLàm sạch cá chốt

– Cá chốt mua về cắt bỏ phần râu và các cạnh gai nhọn. Sau đó, rửa sơ với nước muối pha loãng để làm sạch phần máu còn xót lại. Cá chốt là giống cá da trơn nên cần làm sạch phần nhớt bằng cách cho giấm và muối vào thau cá. Dùng tay chà mạnh để giúp thân cá ra hết chất nhớt và dơ. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi da hết trơn.

cách kho cá chốtSơ chế các nguyên liệu

– Hành là rửa sạch, cắt làm hai phần: phần gốc và phần thân. Phần gốc băm nhuyễn dùng để ướp với cá chốt. Phần thân lá cắt nhỏ để tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

cá chốt khoƯớp cá với các gia vị

– Tiến hành ướp cá chốt với gốc hành lá băm nhuyễn, hành tím, ớt băm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu và ướp trong 10 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

2.2. Các bước thực hiện

– Để làm món cá chốt kho tiêu hấp dẫn thì màu sắc góp phần quan trọng. Bạn tiến hành làm màu kho bằng cách thắng đường và nước màu dừa dừa. Nước màu dừa là một gia vị quen thuộc để tạo màu và hương vị cho món ăn, rất phổ biến ở khu vực Nam Bộ.

cá úc khoThêm gia vị nước màu dừa để tạo màu và hương vị

– Bắt nồi đất lên bếp, cho vào 1,5 muỗng canh dầu ăn. Bạn cho vào 2 muỗng cà phê đường để thắng nước màu caramel. Khuấy đều cho đường tan ra, bạn cho vào 2 muỗng canh nước màu dừa. Nước màu caramel sôi lên tạo thành màu sắc cánh gián hấp dẫn. Bạn tắt bếp, cho cá chốt ướp vào kho.

cá ngạnh khoCho cá chốt vào kho

– Đảo đều nguyên liệu và kho ở mức lửa vừa phải. Kho trong khoảng 15 phút thì bạn thấy cá đã bắt đầu thấm gia vị kho, lên màu sắc cực kỳ hấp dẫn thì bạn cho tiêu, hành lá vào để tăng hương vị và tắt bếp.

ca chot kho xaCá mềm, thấm đều gia vị

Video chia sẻ cách kho cá chốt ngon chuẩn vị:

Cá chốt kho tiêu nước màu dừa ăn ngon nhất là khi còn nóng. Và càng đặc sắc hơn khi được ăn kèm với cơm nóng, rau sống thì chấm với nước kho. Thật sự là một món kho chất lượng, làm hao hụt cơm rất nhiều.

Nếu bạn cũng muốn đổi mới bữa cơm cho cả gia đình thì hãy thử món ăn mới theo cách làm cá chốt kho mà A Tuấn Khang vừa chia sẻ nhé. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm mà thành phẩm lại vô cùng thơm ngon. Hãy lưu công thức vào sổ tay và đón chờ thêm nhiều món ăn mới mà chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn trong các bài viết sau. Chúc các bạn thành công.

Trả lời